Blaukraut-Salat mit Orange und Misodressing

Ein weiteres tolles Rezept von Ursula Gaisa von immerschick.de. Ursula kocht nicht nur leidenschaftlich gerne, nein sie probiert auch gerne Rezepte aus anderen Kochbüchern aus und wandelt diese um. Wie jetzt bei mir und ich muss zugeben, es ist ihr mehr als gelungen, ihr Blaukraut-Salat mit einem besonderen Dressing. Das Gemüse Blaukraut einfach mal anders.

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 Blaukraut oder auch Rotkraut genannt verwende ich sehr gern roh, es ist so knackig frisch und natürlich wahnsinnig gesund 😉. Wer Miso noch nicht kennt, das ist eine fermentierte Sojapaste, die eigentlich in alles Umami, also richtig Geschmack bringt. Hier wird sie zu einem köstlichen Dressing verwandelt.

 Und das braucht man (für 2 P. als Vorspeise oder kleines Mittagsgericht):

•  ¼ Kopf Blaukraut

•  1 große Orange

•  ½ Bund frischer Koriander (oder wer den nicht mag, Petersilie)

•  1 Handvoll gesalzene geröstete Erdnüsse, 4 Frühlingzwiebeln

 Für das Dressing:

•  1 EL Misopaste, 3 EL Olivenöl, Saft und abgeriebene Schale einer Limette, Pfeffer, evtl. Zucker und Salz

Und so geht’s:

•  Das Kraut in hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden, mit etwas Salz mischen und durchkneten, durchziehen lassen.

•  Die Orange großzügig häuten und in dünne Scheiben schneiden

•  Frühlingszwiebeln in deine Ringe schneiden

•  Koriander, Petersilie und Erdnüsse grob hacken

•  Die Dressingzutaten gut verrühren, Achtung, Miso ist schon sehr salzig, also vorsichtig abschmecken, eventuell mit etwas Zucker ausgleichen, mit dem Kraut und den Frühlingszwiebeln vermengen, auf Tellern anrichten und mit Nüssen und Kräutern bestreuen.

GUTEN APPETIT 

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